什么是反式脂肪?对身体有害吗?反式脂肪也就是反式脂肪酸,它可分两类:一类是天然的,一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,经过研究证明对人体没有危害;后者是在油脂加工和烹调过程中产生的,过量食用会对人体产生危害。
什么是反式脂肪?对身体有害吗?反式脂肪,即反式脂肪酸,可分为天然、人工类.前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,经过研究证明对人体没有危害,后者是在油脂加工和烹饪过程中产生的,食用会对人体造成危害.
人工制造的反式脂肪分为有意生产和无意生产.前者始于1910年的氢化技术,使植物油具有动物油脂的功能,是氢化油,经研究证明氢化油含有大量反式脂肪酸.无意生产的反式脂肪酸是在油脂加工和烹饪过程中产生的,只要是液体油脂,就会产生各种各样的不饱和脂肪酸,在180℃以上的高温下长时间加热,如油炸、油煎等反式脂肪.加热时间越长,产生的反式脂肪就越多.因此,长期过度食用反式脂肪酸会严重危害人体健康.
反式脂肪酸对人体的危害:
反式脂肪酸最多的是植物奶油,人体不仅不能吸收植物奶油,还会对身体造成伤害,反式脂肪酸至少会引起肥胖、冠心病、男性生育能力、记忆力下降、血栓形成、生长发育
在很多人看来,蛋黄派巧克力派不仅好吃,而且营养丰富,甜美时尚.但是,他们不知道这些派类点心,往往是隐藏反式脂肪酸的大户.
儿童爱吃的生日蛋糕用的乳胶漆到底是动物乳胶漆还是植物乳胶漆,你可能从来没有关注过这个问题,当你看到这个问题时,你可能会选择植物乳胶漆,因为我们通常认为植物是好的,但是植物乳胶漆真的好吗?
自从发现薯条中含有反式脂肪酸以来,人们就像害怕苏丹红一号一样害怕反式脂肪酸.在日常生活中,有许多食物含有反式脂肪酸,如蛋糕、蛋糕、饼干、面包、印度蛋糕、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、炸米花、巧克力和冰淇淋.蛋黄派……柔软甜美,味道独特的油(植物奶油、人工黄油等)食品含有反式脂肪酸.原因是,在用植物油催化加氢制造脂肪时,反式脂肪酸也同时生成.
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