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预制菜快就好?海尔食联网牵头制定标准:要快还要好

如今,即食、即热、即烹、即配的预制菜成为年轻人厨房中的宠儿。中国预制菜市场已经步入快速发展时期,但同时也面临不小的挑战,因为除了要“方便快捷”,如今消费者更加在乎口味、品质好不好,行业发展亟需标准规范。

如今,即食、即热、即烹、即配的预制菜成为年轻人厨房中的宠儿。中国预制菜市场已经步入快速发展时期,但同时也面临不小的挑战,因为除了要“方便快捷”,如今消费者更加在乎口味、品质好不好,行业发展亟需标准规范。

10月22日,在由海尔食联网、海尔智慧厨房共同主导的《食联网预制菜智慧烹饪技术要求》标准获得中国标准化协会授牌。该标准通过“智慧家电+名厨+生态预制菜”相结合的模式,不仅为传统食品的工业化转型、预制菜行业的规范发展提供了有力支持,也探索出了一种更符合现代年轻消费者的低碳、绿色饮食生活,让预制菜又快捷、又健康、又好吃。

预制菜快就好?海尔食联网牵头制定标准:要快还要好

想吃却不会做?食联网智慧烹饪有方案

如今,预制菜行业很火,各餐馆里面随处可见。这些对于我们每天要“入口”的东西,必须要严格规范。长期以来,标准化低、品类复杂、供应分散等问题,始终制约着我国食品工业化的发展。面对这些问题,需制定规范标准。

当下市场上的预制品,虽然口味上帮用户“省了一步”,但在火候上却“缺了一步”。要给消费者带来色香味俱全的美食,不应只是在“食”上下功夫,更应该全面满足食材购买、储存、烹饪、洗等环节的需求。

对此,海尔食联网、海尔智慧厨房共同牵头,联合中家院(北京)检测认证有限公司、河南双汇、中国家用电器研究院、国家智能家居质量检验中心、天津大学、北京邮电大学等单位,将“智慧家电+名厨+生态预制菜”相结合,通过智能手段为用户解决“经验问题”,带来食材、菜谱等的数字化、标准化解决方案。

海尔食联网让中国的特色名菜、地方特色名菜和风味小吃等,最大限度的“原汁原味”进入寻常百姓家,还使烹饪简单化。以特色名吃“北京烤鸭”为例,由国宴大厨张伟利开发秘方制成鸭胚,用户只需“一键下单”,物流配送到用户手中后扫码溯源,再放入智慧烤箱一键烹饪,就可以吃上地道的北京烤鸭。

预制菜快就好?海尔食联网牵头制定标准:要快还要好

吃的香,膳食更健康!合理饮食助力低碳生活

吃的香、吃的方便只是一方面,吃的环保也十分重要。今年5月,国家粮食和物资储备局下发《关于推进粮食产后节粮减损工作的实施意见》(国粮仓【2021】89号)。其中,提到要推进粮食供应侧结构改革,统筹发展粮食初加工、精深加工和综合利用加工,探索建立粮食加工低碳低耗生产制度,减少能耗物耗。

响应政策要求,以工业化为前提,做食品的大规模定制,通过“人均营养搭配”、“不同人数家庭营养搭配”等精确供给,实现按照营养供餐,减少剩菜浪费,也是标准的重点。预制菜的精确供给,在保证营养合理膳食的前提下,实现低碳、绿色的生活方式,也是节粮减损的主要手段。具体怎么办到的呢?

该标准利用预制菜、智慧烹饪等技术,从精细化分割、包装量大小、智能贮存和运输、套餐推荐、智慧烹饪、餐余处理等方面进行管理,提高食材的全生命周期的利用率,节约食材和降低损耗。例如,在智能烹饪方面,通过对预制食材提供智能菜谱、智能烹饪器具等方案,实现一键启动烹饪,还原菜肴美味,防止烹饪不合理而造成的浪费。

预制菜快就好?海尔食联网牵头制定标准:要快还要好

能够实现这些可不是光靠说,海尔食联网与海尔智慧厨房搭建了智慧美食平台,通过预制菜标签,实现从食材追溯、采购、卫生清洁、营养搭配、科学包装、仓储、运输、家庭存储、智慧烹饪等全流程管理。

这次新标准的授牌,不仅为预制菜行业的进一步发展确立了新的规范,对整个食品行业和社会都具有重要的借鉴意义。

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