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预制菜是什么时候开始的

预制菜始于20世纪60年代,最早起源于美国。20世纪70年代末,随着日本经济的快速发展,预制菜在日本经历了20%以上的快速增长。20世纪90年代后,随着麦当劳、肯德基和其他快餐店的入驻,中国开始出现净菜配送加工厂,2000年后,深加工半成品...

预制菜始于20世纪60年代,最早起源于美国。20世纪70年代末,随着日本经济的快速发展,预制菜在日本经历了20%以上的快速增长。20世纪90年代后,随着麦当劳、肯德基和其他快餐店的入驻,中国开始出现净菜配送加工厂,2000年后,深加工半成品菜企业开始涌现,不过因条件不成熟,行业整体发展仍相对缓慢。

业内定义:

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

依据该定义,业内将预制菜分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。

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