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局部坏掉的水果还能不能吃

在勤俭持家的人眼中一个局部坏掉的水果,只要将腐坏处去除还是可以吃的,不少人一定也吃过这样被修整过的水果,那局部坏掉的水果还能不能吃呢?

在勤俭持家的人眼中一个局部坏掉的水果,只要将腐坏处去除还是可以吃的,不少人一定也吃过这样被修整过的水果,那局部坏掉的水果还能不能吃呢?

局部坏掉的水果还能不能吃

产生烂果子的原因可以分成三类,一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂,二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,三是由于低温引起的冻伤。而机械性损伤以及冻伤水果的完好部分,在短期内食用是没有问题的。

1碰伤的水果可以食用

有实验显示:运输过程中磕碰到或者不小心掉地上的这类烂水果,并未在完好部分检测出毒素。可见,这种机械性损伤的水果只是看着不好看,其中并没有产生毒素,是可以食用的。

水果变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。

只要在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的健康

2冻伤的水果可以食用

有很多伙伴为了防止水果坏掉,会将其放入冰箱冷藏,殊不知一些热带水果放进去很容易被冻伤,冻伤的黑香蕉就是是非常常见的“烂果子”。

在低温条件下,香蕉中的超氧化物歧化酶的活性会急剧降低,不能及时清除细胞内自由基。放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑,这是因为果皮中的聚苯氧化酶把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚,这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。

所以冻伤的香蕉是可以食用的,不过冻伤的水果外皮细胞破损后,容易感染致病菌导致腐烂变质,所以除非一直冷冻,否则最好尽快吃掉。

3霉变水果不可食用

开始腐烂的水果一定要扔掉,不要再吃了,因为人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、腹胀等,严重的还会危及生命。

医学调查发现:霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。也就是说,虽然看不见,但是其他部位很可能也含有霉菌。

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发现 健康 热点 编辑:伊麦

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