老潭泡菜通常是用芥菜做成的。首先，在去除外部的枯叶后将其清洗，再在沸水中浸泡，最后放入坛子内发酵，一周后就可以吃了。
老潭泡菜通常是用芥菜做成的。首先，在去除外部的枯叶后将其清洗，再在沸水中浸泡，最后放入坛子内发酵，一周后就可以吃了。
用洗米水腌制咸菜是一个流传至今的传统，大米洗涤水含有大量淀粉、蛋白质等物质，在腌制过程中，洗米水可以起到发酵的作用。
腌制时，注意将坛子放在阴凉通风、无光的地方，并确保密封严密。如果空气进入，会影响酸菜的味道。
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