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盒马:火锅整体销售较上周增长3倍

近段时间以来,多地断崖式降温;国庆假期后,新一轮冷空气将影响我国。秋意渐浓,火锅登场。盒马数据显示,最近一周,火锅整体销售较上周增长3倍,围炉吃火锅成为广大消费者的首选。

本文来源:时代数据作者:时代数据

近段时间以来,多地断崖式降温;国庆假期后,新一轮冷空气将影响我国。秋意渐浓,火锅登场。盒马数据显示,最近一周,火锅整体销售较上周增长3倍,围炉吃火锅成为广大消费者的首选。

今年火锅季,盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底。这款锅底口感酸辣,能吸收食材的鲜甜,特别适合搭配海鲜。盒马同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等鲜品系列,选购指定活鲜涮火锅可享受免费加工服务,为全国消费者带来全新的海鲜火锅体验。

在海南,糟粕醋并非醋饮;这一锅底酸辣但不刺激,酒糟带来醇厚的口感,其中透着淡淡米香。盒马研发专家表示,与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比,糟粕醋锅底味型单纯,不抢口味,能吸取不同食材的鲜甜,最终使汤汁变得富有层次。吃糟粕醋火锅,宜先涮头足类海鲜(如章鱼等),虾、贝类次之,鱼片再次之,驴肉、牛肉、鸡肉也很适配,然后涮蔬菜,最后可以加碗米饭,此时汤汁已经层层吸收了各种食材的鲜甜,便是一锅可口的海鲜粥。

由于海南本地的糟粕醋多为小作坊式生产,品质、产量均无法满足全国的供应需求。为了寻找口味更佳的糟粕基底,盒马3R团队寻遍全国,走访多家酒厂,最终选定湖南特产“长乐甜酒”的酿造用米。为让盒区房用户都能吃到原汁原味的糟粕醋火锅,研发团队一遍遍地打磨制作工艺——负责人赵建建回忆,两个月时间内试吃了不下两百顿火锅,一天吃四、五锅是常态。

虽然并非大众款,糟粕醋火锅隐隐已有爆款之势。随着海南旅游热,社交平台上频频出现这一海南特色美食的打卡爆文。今年火锅季,广大盒区房消费者足不出户就能品尝到海鲜火锅的独特味道,“省下一张机票钱”。盒马数据显示,最近一周,糟粕醋火锅销售为上周的305%;上新仅两周,这款小众火锅就已跃居所有锅底的TOP2。口口相传之下,糟粕醋火锅正在加速出圈。

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