年夜饭“一桌难求” 餐饮企业加大投资布局力度-第2页

作为春节餐饮消费的重头戏，年夜饭的预订情况也十分火爆。1月15日中午，上述北京餐饮企业月坛店工作人员告诉记者，包间、大厅在年夜饭的时段已全部订满。另一家北京老字号餐饮企业前门店工作人员表示，年夜饭时段的包间已订满，仅大厅还有部分座位。一家主打海鲜的餐饮店阜成门店的工作人员说，该门店年夜饭晚场仅剩下一个包间。

优化服务形式

记者了解到，北京餐饮消费服务目前的热闹景象，一方面得益居民外出餐饮需求大幅增长；另一方面，也与餐饮企业员工和外卖人员提早回乡过年，服务人员略显不足有关。对此，餐饮企业也在优化服务形式，或联合第三方平台，加大服务保障力度。

“大家都提前回家过年了，所以人手明显不够。”1月11日晚，位于北京市西城区庄胜广场的一家餐馆的工作人员告诉记者，尽管不需要等位太久，但因工作人员较少，有菜品目前需食客自己动手煮熟。

对此，不少餐饮企业采用各种方式加强服务保障。比如，西城区一家港式粤菜餐厅工作人员小春（化名）告诉记者，虽然农历除夕当晚的堂食可能会被订满，无法确保能有座位接待散客，但顾客可自取年夜饭，或通过闪送的方式快速收到年夜饭。