来看看鹤岗的春节有多热闹：蛋堡铺排起的长队成特色-第2页

猪肉摊是最多人排队的地方，逛早市的人通常都要来上几斤前槽（前腿肉）、五花和排骨。前槽包饺子，五花搭配酸菜，排骨当然是用来炖豆角。

猪肉佬正在燎黑猪脚的外皮。（图源：时代周报记者 刘沐轩摄）

最有市井风格的标志是，卖猪肉的大哥会用明火燎黑猪手和猪肘的外皮，这并不仅仅是方便清理残留的猪毛和表面杂质，还会让猪皮里的胶质在高温下转换成诱人的香气，同时保留猪皮的糯香，这是老饕们才会做的事。

和南方一样，北方卖鸡的也讲究鲜活现宰，他们在一口极深的铁桶中烧开热水，现场杀鸡、拔毛。

仍在笼中的鸡也许明白，它的时间也不多了。（图源：时代周报记者 刘沐轩摄）

江鲤的处境最为尴尬，它们挤在室外的水箱里，求生的本能驱使着它们扭动身体，防止自己被冻住。但殊不知越是活跃，就越会被第一个挑中。

鲤鱼挤在水箱里，几乎被天气冻僵。（图源：时代周报记者 刘沐轩摄）

在冬日里的东北，新鲜水果和蔬菜受到了与人同等的礼遇，它们躺在温室里，睡在棉被下。但也有水果被改造成适应环境的模样，做成了冻梨、冻柿子。

南方人会觉得这一切新奇，但这种改造水果延长保质期的方式，也出现在南方的两广地区——广东街头用水果片制成“咸酸”，或是广西街头的“酸嘢”。