盒马今年再度推出十几款新品花式八宝饭“卷”出新高度-第2页

今年11月底，盒马的研发团队接到了一个临时的特殊任务：能否将上海对口援助的西藏日喀则的青稞，变成美味的八宝饭？

西藏自治区日喀则市，被誉为“世界青稞之乡”，青稞产量约占自治区的5成。近年来，当地旨在加强青稞产品研发，打造全产业链、提高品牌附加值，为当地农民打开“致富门”。 对口支援日喀则五县的上海援藏联络组，想到了总部位于上海浦东的新零售标杆企业盒马。

11月底，联络组在盒马见到了CEO侯毅和研发团队，虽是短短几小时的一次会面，在一个月后，采购研发团队合力交出了一份又快又好的作业：两款不同口味的青稞风味八宝饭陆续上架。

虽然快，但“技术感”满满。盒马的研发人员王肽介绍说，青稞是杂粮，自身口感比较粗糙，需要经过超高温瞬时预处理，口感才会更柔和适口。“我们应用到了日喀则藏研食品有限公司与江南大学食品工程学院合作开发的食品技术，让青稞八宝饭里面的不同材料实现‘同煮同熟’，既保证了青稞的营养不流失，又保证其香甜软糯的口感。”王肽说。

西藏青稞、土豆、培根，汇成一碗咸中带甜的八宝饭

“腊八节是每年的单日销售最高峰，我们发现除了腊八粥，八宝饭也是很多顾客过节的必备品。紧赶慢赶，克服了各种疫情带来的不利影响，赶在这天上架。”张千表示，接下来的元旦、春节，也是八宝饭销售最火爆的时期，新品正在各地陆续铺货中。