平价佛跳墙“跳”上广大消费者的年夜饭餐桌-第2页

佛跳墙源于福建福州，又名“福寿全”，诞生迄今已有百余年的历史，主要由几十种山珍海味烹饪而成，也因其食材矜贵而享誉中外。

2013年，海文铭从鲍鱼养殖行业正式进军佛跳墙产业。入行之初，海文铭在生产设备上进行重投入，不仅打造了福州首条佛跳墙生产线，还从国外引进了先进的液氮锁鲜设备。

当把产品推向市场时，海文铭的团队发现本土的清汤佛跳墙在全国的接受度并不高。为了尽快开拓市场，海文铭特地聘请了当地著名的行政主厨，对福州本土的清汤佛跳墙进行改良，研发出了秘制配方，并针对北方消费者推出浓汤佛跳墙，深受消费者的喜爱，海文铭佛跳墙也开始从福州走向全国。

“为了从源头把控原材料的品质，海文铭在入行的第二年先后建立了土鸡、番鸭、鲍鱼等养殖基地，并打造了海参、干贝、花胶等海外供应链。”据张东介绍，每种原材料都要经过严格的分拣，质量和规格验收合格之后才能进入生产线，再经过十几道工序，以及十几个小时的熬制才能烹饪出美味的佛跳墙。

在佛跳墙行业深耕十年来，海文铭的工厂从最初的十几号人扩大到数百人。春节前夕，每条生产线都采取了轮班制，单日产量可以达到3万份，为春节期间的销量供应提供了保障。