瑞幸、喜茶渴望进一步增长 下沉市场是顺理成章的选择-第3页

客单价更高的星巴克，也在春节期间迎来了久违的“春天”。李思敏在广西某四线城市的一家星巴克工作，她告诉时代财经，去年整个12月，扣除其他成本，自己所在门店的盈利只有800元。而在进入春节假期后，整个门店始终处在爆单状态。

“门店订单量从平时的100单左右增加到200～300单，单日营业额也接近2万元。”李思敏表示，春节期间，她已经连上6天班，没有休息。她预计，整个春节假期，门店收入应该超过10万元。

“下乡”的生意不好做

在一二线城市狂奔多年，瑞幸、喜茶们渴望进一步增长，下沉市场是顺理成章的选择。

以瑞幸为例，平安证券研报显示，2021年3月，瑞幸67%的新开门店集中于一二线城市，但到了2022年5、6月，一二线城市与下沉市场的新开门店数量各占一半。极海品牌监测数据显示，2022年7月末，瑞幸在下沉市场的门店数量约1700家，占门店总数的24%。

另据官方数据，截至2022年9月底，瑞幸的7846家门店中，包括5373家自营门店和2473家联营门店。2022年前三季度，自营门店的收入增长率均保持在50%~60%之间，联营门店的收入增速连续3个季度超过100%。

不过，盯上下沉市场这片蓝海的不只瑞幸一家。计划到2025年新增3000家门店的星巴克近期也透露了其在下沉市场的扩张计划。去年12月，星巴克中国首席运营官刘文娟在接受界面新闻采访时表示：“当我们在谈咖啡市场拓展的时候，星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场。”