2月底以来,“淄博烧烤”成为社交媒体上最时髦的话题。不同于直接“撸串”,淄博烧烤是用烤好的小饼卷着小葱和烤肉吃。猪五花肉是淄博烧烤绝对的“C位”,淄博烧烤店里的每一张餐桌都配置有一个小烤炉,烧烤师傅通常会先将肉串烤制到一定熟度,让食客自己动手加热烤串,享受烧烤的乐趣。
2月底以来,“淄博烧烤”成为社交媒体上最时髦的话题。
不同于直接“撸串”,淄博烧烤是用烤好的小饼卷着小葱和烤肉吃。猪五花肉是淄博烧烤绝对的“C位”,淄博烧烤店里的每一张餐桌都配置有一个小烤炉,烧烤师傅通常会先将肉串烤制到一定熟度,让食客自己动手加热烤串,享受烧烤的乐趣。
“小饼卷葱夹肉串”火了,其背后食材价格变化也引人关注。分析人士指出,消费火热对当地面粉、蔬菜、肉价均有支撑。还有细心的分析师发现,随着“淄博烧烤”话题持续升温,山东猪肉价格明显高于周边河北、河南等地。
与烧烤相关的产业,也纷纷赶来“蹭热度”。如“手套茅”英科医疗就打出了“吃淄博烧烤,戴英科手套”的营销口号。业内人士表示,随着“五一”假期及传统烧烤季来临,预计淄博烧烤经济将支撑相关食材价格,此类旅游消费模式的复制将利多商品市场。
烧烤拉动猪肉消费?
“淄博烧烤”火出圈,相关食材价格引发关注。据了解,“淄博烧烤”食材种类多样,以肉类为主,蔬菜、面食占比较小,而猪五花肉占据了“C位”。
“我们调研发现,截至4月23日,山东省猪肉市场价格为17.95元/公斤,较4月最低点上涨3.46%,较3月初下滑10.55%。当前山东肉价明显高于周边的河北、河南等地。”卓创资讯分析师李素杰对记者表示。
“烧烤作为终端消费形式之一,能否撬动猪肉需求,主要是由猪肉总产量与下游总需求决定的。”李素杰进一步分析,从4月全国重点样本企业生猪计划出栏量数据看,山东省环比缩减幅度明显高于全国水平,这亦支撑山东省猪肉供应较周边省份减少,成本较高,带动猪肉价格亦高于周边省份。
李素杰分析,淄博烧烤所需猪肉多来自山东省内,其中50%来自于临沂,30%来自于潍坊,而淄博市内仅占12%。这主要是由于临沂、潍坊是山东省猪肉产量最多的两个市场,两地占比达60%,是猪肉交易较为活跃的地区。“‘淄博烧烤热’带动潍坊、临沂、青岛等地的鲜品交易量,加快山东省内猪肉鲜品流转速度,同时省内鲜品消费增多,利多猪肉价格。”李素杰说。
拉长时间周期看,淄博市能源事业发展中心监测数据显示,一季度集贸市场精瘦肉、五花肉均价分别为17.08元/斤、15.54元/斤,较去年四季度分别下跌24.52%、26.14%。
分析人士指出,春节后猪肉市场消费处于淡季,需求量整体不及去年四季度,且上游原料生猪价格走低并持续磨底,在此背景下,一季度淄博市猪肉价格总体维持平稳。
其他烧烤原料方面,面粉作为烧烤小饼的主要原料,卓创资讯农业分析师李霞指出,一季度淄博市面粉(标准粉)均价为2.28元/斤,环比持平,终端面食需求处于消费旺季,对终端市场略有支撑。此外,与烧烤相关的几类蔬菜,如大蒜、卷心菜、黄瓜价格均较去年四季度出现不同程度上涨,这也与蔬菜价格季节性上涨的特点较为一致,主要原因是一季度整体供应较紧张。
金融市场也来“蹭热度”
“现在淄博大大小小的宾馆不但逢周末爆满,工作日也一床难求,床单洗护等行业在淄博区域内销售也进入了持续旺季。”有业内人士表示,“淄博烧烤”带动了当地多个产业发展。
有网友也开玩笑说,淄博烧烤店门口排长队需要的小马扎、小板凳也能带动家具行业的兴起。
期货投资人士也调侃烧烤耗材说,淄博烧烤的铁签子拉动了钢铁需求,是保证钢铁价格不再下跌的“利器”,让钢铁老板明白什么是真正的内需拉动经济;淄博烧烤也能够让无烟煤价格上涨,让煤老板们再度走上“人生巅峰”;还有说锡纸的使用会带动锡期货的连续涨停,卷烟厂的锡纸都不够用了,都拿来做烧烤包装了。
“手套茅”英科医疗也忍不住蹭了一把热度,打出了“吃淄博烧烤,戴英科手套”的广告。不过英科医疗相关负责人对媒体表示,公司产品主要以外贸出口为主,淄博烧烤的营销对其销量影响有限。
旅游消费模式利多商品市场
“五一”假期来临,淄博或将迎来近年最火热的“五一”。
公开数据显示,“五一”期间淄博旅游订单(含酒店、景点门票)同比增长超2000%,淄博市的住宿预订量较2019年上涨800%,增幅位居山东第一。
李素杰认为,传统烧烤季的来临,或带动猪肉消费增加,从而在需求端对山东省内猪肉价格形成支撑。但因烧烤所需食材种类较多,区域波动涉及范围亦有限,因此“烧烤热”对地区猪肉需求有一定提振,但难以撬动全国猪肉市场需求。
此外,分析人士表示,考虑到前期二次育肥在4月出栏等因素,综合评估4月份山东省整体生猪供应仍较为充足,能够满足下游屠宰量持续增长的态势。
李霞表示,“淄博烧烤”消费模式的复制,可以衍生出关于吃、住、行、游、购、娱(旅游六要素)等多种形式,旅游消费或成消费市场的一匹“黑马”,将整体提升消费者信心,进而策动生产端变化,对商品市场产生一定利多影响。
来源:中国证券报·中证网 作者:张利静 马爽
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