日前，美盈森子公司文麻生物科技有限公司（简称“文麻科技”）CEO李长吉接受中国证券报记者专访时表示，经过2年多的研发投入，公司植物肉产品生态日趋完善，目前公司打造的“庖丁造肉”品牌已经向市场推出了四大系列25个单品，其中预制菜系列近期推出了广式茶点、水饺、肉酱意面等多个产品。
日前，美盈森子公司文麻生物科技有限公司（简称“文麻科技”）CEO李长吉接受中国证券报记者专访时表示，经过2年多的研发投入，公司植物肉产品生态日趋完善，目前公司打造的“庖丁造肉”品牌已经向市场推出了四大系列25个单品，其中预制菜系列近期推出了广式茶点、水饺、肉酱意面等多个产品。
“无论是成分配置、工艺水平还是风味质地，公司推出的植物蛋白肉产品都体现了较高的研发水平。”李长吉表示，植物蛋白肉主要利用大豆、火麻仁等植物蛋白和生物提取物加工配制而成，基于蛋白质定向分子重构策略，使用双螺旋杆膨化挤压等技术，赋予植物肉产品类似真肉的肌肉纤维质感，通过天然植物色素甜菜红等结合生物技术赋予产品类似真肉的颜色，再结合生物酶风味技术后端重组技术从而使植物肉具有仿真肉的口感和质地。
来源：中国证券报·中证网 作者：田鸿伟
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