湖北是如何依靠淡水“称霸”渔业？-第2页

湖北是“鱼米之乡” 图源：图虫创意

“湖广熟，天下足”。从“浪打浪”的洪湖，到“小汉口”的梁子湖，丰沛的水系养活了繁茂的渔业。

作为一个山西人，易岚（化名）来到武汉读书后学会的一件事情便是吃鱼。“之前逛家那边的水产市场，感觉鱼的种类没有很多，来到武汉后去饭店吃饭才知道还会有江团、刀鱼、武昌鱼这些品种。”

事实上，淡水产品产量居全国第一的湖北省在渔业上，不仅大面积养殖普通的草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲶鱼等，也在武昌鱼、潜江小龙虾、洪湖大闸蟹等一系列特色品种上“下足了功夫”。其中，还有不少在美食界里居得首位。

以小龙虾为例，2021年，湖北小龙虾产量达到107万吨，是第二名安徽省（49.5万吨）产量的两倍多，在全国小龙虾产量排名前十的县市中占据6席。

不止是鱼虾，炖得粉糯的莲藕、脆爽无比的藕带、清甜可口的莲子、脆嫩清甜的菱角……都是湖北的水产。

“渔”哪只有一种吃法

湖北渔业发达，湖北人吃“渔”的方式也十分丰富。

在湖北，不同的鱼会有不同的处理方法，不同的家庭也会有不同的偏好。笼统而言，如果说直接加上葱丝姜片清蒸、切成小块用油煎、简单处理加水炖都只是做鱼的初级方法，那么先处理再加工，则是湖北的“进阶版”吃鱼。