如果说湖南人离不开辣椒，江苏人离不开白糖，湖北人离不开的，得是“水”。湖北，作为中国唯一一个渔业产值超过1000亿的内陆省份，连续26年淡水产品产量高居全国第一。
湖北吃鱼方式丰富 图源：图虫创意
陈小（化名）是地地道道的湖北荆州人，靠山吃山，靠水吃水，她自称，吃过的鱼虾“没有一千也得有八百”。
在陈小家，一指长的小鱼会在腌制后被炸成小鱼干当零食吃，稍大的刁子鱼会在短暂晾晒后做成阳干鱼，再大一些的草鱼则会在剁块风干后变成糍粑鱼（一种湖北传统名菜）。“我妈还有自己的‘秘方’，如果能买到十几条新鲜的鲫鱼，就会在处理干净后，拿盆放生抽、生姜、辣椒面之类的调料泡上一天，入味后稍稍晾晒，直接收入冰箱，想吃的时候放锅里蒸一下就好。”
这样的吃法，或许还不能显现出湖北人对于“吃鱼”的认真态度。
在湖北，最“高阶”的吃鱼乃“吃鱼不见鱼”。用鱼肉加小麦粉和食盐做成的鱼面、将鱼剔骨做成肉糜或煮或蒸的鱼圆与鱼糕，都是其中典型。
《汉口竹枝词》曾形容湖北的鱼圆为“鲜鳞如玉刮刀椹，汁和葱姜得味深。” 这是陈小最为怀念的味道，“我们家乡做席面一定会有的菜就是鱼圆、鱼糕配上肉丝、木耳、金针菇一块炖出的‘头菜’，取步步高升之意，家里有时候也会买一些，都不用很精致，清水炖出来就足够鲜美。”
现在，陈小每次回家前和父母通电话，都会点名要吃鱼圆。“这种家乡的特产美食就像是一个信号，吃到了才会感觉是真正的‘回家’。”
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