如果说湖南人离不开辣椒,江苏人离不开白糖,湖北人离不开的,得是“水”。湖北,作为中国唯一一个渔业产值超过1000亿的内陆省份,连续26年淡水产品产量高居全国第一。
湖北吃鱼方式丰富 图源:图虫创意
陈小(化名)是地地道道的湖北荆州人,靠山吃山,靠水吃水,她自称,吃过的鱼虾“没有一千也得有八百”。
在陈小家,一指长的小鱼会在腌制后被炸成小鱼干当零食吃,稍大的刁子鱼会在短暂晾晒后做成阳干鱼,再大一些的草鱼则会在剁块风干后变成糍粑鱼(一种湖北传统名菜)。“我妈还有自己的‘秘方’,如果能买到十几条新鲜的鲫鱼,就会在处理干净后,拿盆放生抽、生姜、辣椒面之类的调料泡上一天,入味后稍稍晾晒,直接收入冰箱,想吃的时候放锅里蒸一下就好。”
这样的吃法,或许还不能显现出湖北人对于“吃鱼”的认真态度。
在湖北,最“高阶”的吃鱼乃“吃鱼不见鱼”。用鱼肉加小麦粉和食盐做成的鱼面、将鱼剔骨做成肉糜或煮或蒸的鱼圆与鱼糕,都是其中典型。
《汉口竹枝词》曾形容湖北的鱼圆为“鲜鳞如玉刮刀椹,汁和葱姜得味深。” 这是陈小最为怀念的味道,“我们家乡做席面一定会有的菜就是鱼圆、鱼糕配上肉丝、木耳、金针菇一块炖出的‘头菜’,取步步高升之意,家里有时候也会买一些,都不用很精致,清水炖出来就足够鲜美。”
现在,陈小每次回家前和父母通电话,都会点名要吃鱼圆。“这种家乡的特产美食就像是一个信号,吃到了才会感觉是真正的‘回家’。”
相关推荐
- 开创国际:“深蓝SHENLAN”号开展磷虾捕捞生产工作
- 开创国际10月21日盘后发布公告称,公司全资子公司开创远洋与江苏深蓝远洋渔业有限公司开展合作租赁经营。公告显示,2022年8月26日,双方在中船黄埔文冲船舶有限公司码头进行了“深蓝SHENLAN”号交接。
- 实时热点 0
- 湖北啡之家品牌管理有限公司获天使轮融资
- 尽管疫情等导致全国多个经济领域变得不太景气,但是餐饮行业,尤其是能够满足城市人群精致、快饮的餐饮类目,在全国市场的增长势头依然强劲。因此,能够满足都市人群的新兴餐饮行业,就成为各个资本争相竞逐投资的热点领域。近来,以高性价比和独特的经营模式快速收获消费者的湖北啡之家品牌管理有限公司,就成功地收获天使轮融资,投资机构为香港啓程基金管理有限公司,融资金额暂未对外披露。
- 新闻热点 0
- 湖北高考成绩什么时间公布2022(附高考成绩查询方式)
- 根据湖北省教育考试院消息,湖北省将于6月25日发布2022年高考成绩。
- 国内新闻 0
- 中水渔业托管中国农发金枪鱼业务
- 中水渔业6月17日晚间公告,公司与实控人中国农业发展集团旗下存在同业竞争关系的三家公司签订托管协议,受托管理三家公司旗下的金枪鱼业务。
- 国内新闻 0
热点话题
- 停止英语等级考试 英语的秘密你知道多少?
- 停止英语等级考试英语的秘密你知道多少?英...[详情]
- 中国成单身大国有哪些反思和危害?
- 中国成单身大国有哪些反思和危害?哪怕生活...[详情]
- 女生整容成刘亦菲 整容的真相你知道多少?
- 女生整容成刘亦菲整容有的真相你知道多少?...[详情]
- 霍金再次发出警告 究竟科技和毁灭要怎么看待?
- 霍金再次发出警告究竟科技和毁灭要怎么看待...[详情]