丸龟制面将再次入驻国内市场计划开设数百家门店-第3页

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2022-12-12 13:05:52

离开中国不到半年，丸龟制面又要“返场”了。近日，日本东利多控股有限公司（ToridollHoldings，以下简称“东利多”）发布消息称，旗下乌冬面连锁店丸龟制面将再次入驻中国市场，目标是2028年3月之前在中国开设数百家门店。

2012年，丸龟制面进入中国市场。彼时，东利多计划利用三年时间，将中国内地门店开到100家，5-7年达到1000家。

2020年算是丸龟制面的巅峰时期，其在中国内地的门店数量有45家，以一线城市上海和北京为主要阵地。而自2021年6月起，丸龟制面开始在中国内地、香港等地区收缩门店；2022年更是加快了闭店进程。据界面新闻报道，2022年8月，丸龟制面最终关闭了在中国内地的所有门店。

“丸龟制面有一个很大的特点就是面条是现制的，但放眼中国市场对于其主打的乌冬面并没有核心粉丝群，因此市场的适应度很一般。”餐饮业内人士卓月（化名）告诉时代周报记者，“丸龟制面在日本倡导‘不时不食’，即料理中使用当季食材的理念，但该理念在中国并没有很好的延续，其在中国门店的部分产品为半成品，选择这样的做法虽然压缩了运营、人工等成本，但注定了选用的食材并不会如日式本土一样严苛、考究，导致味道与日本本土有一定差距。”

此外，门店的选址也影响了丸龟制面的流水。“从北京地区来看，丸龟制面布局在合生汇、王府井APM等核心商圈，定位在人均消费40元左右。倘若并非对日式乌冬面情有独钟，不会特意跑到这类核心商圈去品尝。”卓月补充道。对于普通消费者来说，无论是日式拉面、乌冬面还是中式拉面都是面类快餐，主要看中性价比，以及菜单的广度。如此一来，品类相同、价位更低的张拉拉、陈香贵等中式拉面或许更受到消费者偏爱。