“鸡味浓、肉质紧、皮下脂肪少” 清远鸡到底为何能圈粉无数？

本文来源：时代周报 作者：李杭

网络上戏谑广东人爱吃鸡毫不留情：“没有一只鸡能活着走出广东。”

在广东，每一只鸡生下来就被安排得明明白白，所谓“无鸡不成宴”，鸡通常都在广东人的饭桌上扮演着重要角色。

因为爱吃鸡，广东人更是把鸡的做法研究到了极致，白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、桑拿鸡、猪肚鸡……真要细数起来，恐怕要说个三天三夜。

丰富的烹饪方式，其背景是这里鸡的品种足够多样——惠州的胡须鸡，中山的石歧鸡，茂名信宜的怀乡鸡等。其中，最著名的当数清远鸡。

用清远鸡做成的白切鸡 图源：图虫创意

作为中国十大名鸡之首，清远鸡早在宋朝开始备受推崇。1972年，美国尼克松总统访华，清远鸡更被端上国宴餐桌。

如今，清远鸡已经成为了广东省清远市的一张名片。它到底为何能圈粉无数，成为食客们的心头好呢？

一只清远鸡的出栏之旅

在广州冬天寒冷的夜晚，没有什么比约上朋友吃上一份热腾腾的鸡煲更幸福的事情了。

12月10日晚，时代周报记者探访了市内某食街的超级鲍鱼鸡煲，晚上8点，店里人声鼎沸，门外也一直有外卖员进出取餐。

时代周报记者发现，墙上悬挂的宣传标语写着“自然散养安全级”“清远散养跑步鸡”等内容，在顾客询问时，店员也会强调，鸡煲所采用的鸡都是清远散养的土鸡。