作为卤制品行业的标杆品牌，周黑鸭（01458.HK）曾撑起投资人对一家消费品上市公司的美好愿景——高端化的打法，坚持直营的经营模式，以及由此腾挪出来的高于同行的利润空间。
对卤味“三巨头”来说，更关键的问题可能还在于，在零食选择越来越丰富的当下，鸭脖面对的对手不一定还是从前的对手。
一方面，除了周黑鸭、煌上煌之外，跨界选手开始进入卤制品市场。近一年来，休闲零食品牌三只松鼠（300783.SZ）、良品铺子（603719.SH）等纷纷推出卤制品零食，包括鸭脖、鸭爪等。
另一方面，一批在消费场景、产品品类上比传统卤制品更具特色的品牌也开始冒头。2021年以来，卤味品牌王小卤、风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”、主打长沙风味的热卤品牌“盛香亭”等相继拿到融资。
这些新锐卤味品牌利用电商、直播带货等渠道迅速闯入市场。以王小卤为例，其靠着一款虎皮凤爪杀入大主播直播间，一夜之间成为网红。天猫旗舰店首页显示，2019-2021年，王小卤虎皮凤爪在天猫连续三年销售额排名第一。
卤制品市场的竞争一直相当激烈，而卤味“三巨头”其实也从未真正在市场上占据绝对的统治地位。《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，周黑鸭和绝味食品在国内的市场份额分别为5%和9%，而煌上煌和紫燕百味鸡则分别占有约3%的市场份额。
在这场卤制品“内卷”大战中，是把一样东西做到极致、让自己成为行业标杆，还是成为“多面手”、为消费者提供更多选择的品牌，也是周黑鸭们需要回答的问题。
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