杨国福的“成长秘笈” 下一个20年还能否继续引领？-第2页

根源上解决供应链问题

近年来，中国餐饮市场虽然受疫情影响“缩水”，但堂食的重新开放和外卖系统的越发便捷加快了市场恢复速度。

对于餐饮业来说，文化特色餐饮的快速发展，使餐饮行业的生态结构进一步优化。麻辣烫从地方特色街头小吃，到全国连锁遍地开花，整个赛道正呈现着快速增长的发展态势。

根据若斯特沙利文数据，2021年麻辣烫市场规模较2020年增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

正所谓“云阳上征去，两岸饶商贾”，只要有火热的赛道，就会有越来越多的竞争对手蜂拥而至，麻辣烫也不例外，但是“杨国福麻辣烫”或许看得更远。

“我们的竞争对手不是任何一家餐饮企业，反而有可能突然从互联网公司跑出来的一个创业者，就对我们造成了冲击。”杨国福集团某高层人士认为“与其他麻辣烫企业的竞争态势”，令他担忧的潜在对手并非来自同行，而很可能来自某个互联网的创业者。

这种“居安思危”的考虑让“杨国福麻辣烫”抓住了餐饮业的“命门”，就是供应链。

麻辣烫的菜品都是自选，看似简单，但想要不出问题，对食材和供应链的要求相当之高。如何保证出品口味、食材等始终保持稳定水准，供应链问题一直以来便是麻辣烫市场的痛点。