国联水产吴丽青：专注提升预制菜产品力 提升供应链管理效率

全面建设社会主义现代化国家，最艰巨最繁重的任务仍然在农村。党的二十大报告专门提出，要全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，加快建设农业强国。中共中央、国务院印发的关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见中，也提出培育乡村新产业新业态。

2022年12月，中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》，对推动实施扩大内需战略进行了长远谋划。习近平总书记高度重视实施扩大内需战略，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。要增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景，使消费潜力充分释放出来;并且要多渠道增加城乡居民收入。

南都·湾财社携手国台酒业，以“促消费·共振兴”为主题，启动“乡村振兴广东实践深调研”活动，将走访广东15个特色村镇，深调研乡村旅游、预制菜产业园、生态农业、乡村民宿等，发掘一批广东“三农”发展的鲜活故事、美丽乡村建设的经验成效，展示各地乡村发展的新模式和新前景。

2月15-17日，南都·湾财社携手国台酒业发起的“乡村振兴 广东实践”深调研第六站走进湛江，调研国联水产、壹号食品、草潭镇、正大食品、恒兴集团等，涉及生猪、水产养殖、文旅开发以及预制菜等内容。

促消费 共振兴

乡村振兴广东实践深调研·湛江

位于湛江吴川的国联水产总部，身着蓝色工作服的工作人们正在生产车间忙着处理虾原料。这些南美白对虾在经过解冻、分选、全自动或半自动剥壳、手工去肠线等工序后，有的会直接速冻，有的则会进一步预处理，如调味、裹浆、预炸、制糜等制成半成品预制菜，有的则被进一步制成虾饼、虾饺、云吞、烧卖、水煮虾等成品预制菜。

今年1月，这里的工人们加班加点，春节前忙到正月二十八才放假。单单1月一个月，国联水产的预制菜销售额就突破1.2亿元，销量同比增长了20%以上。

国联水产是湛江本地一家老牌的水产食品公司，始建于2001年，旗下产品包括预制菜品为主的精深加工类、初加工类以及全球海产精选类，此外，国联水产还深入到种苗、饲料等领域，与养殖端大型养殖户、养殖企业深度合作，在南美白对虾、罗非鱼、小龙虾三大板块已经实现全产业链布局。

2022年，国联水产聚焦预制菜进行商业模式升级，聚焦国内国际市场，大力拓展预制菜业务，业务走出“中美贸易战”阴影实现扭亏为盈，预计实现净利润约2700万元至4000万元，而上一年度则亏损1384万元;扣除非经常性损益后的净利润为1200万元至2500万元，而上一年度则亏损3216万元。

从整个预制菜赛道来看，根据艾媒咨询的报告，2026年，中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。这个万亿元级别的赛道吸引着上游的农林牧渔业、中游的食品加工业以及下游的餐饮酒店商超等跑着闯进赛道，在行业快速发展的过程中，存在的挑战又来自于什么?

对此，近日，南都湾财社携手国台酒业启动的“2022乡村振兴广东实践深调研”走访了国联水产，与国联水产董事、副总经理吴丽青进行了深度交流。

国联水产董事、副总经理吴丽青

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对话国联水产董事、副总经理吴丽青

南都·湾财社：目前国内不少地方的水产品养殖方法仍然比较低端，在你看来，水产品要如何才能跟产业链更好地结合起来，以更好地促进乡村振兴?

吴丽青：从县域经济发展来看，湛江和茂名的水产品产值较高，但是这里的水产行业仍然处于一个比较低的发展水平。这是因为市场本身具有局限性，鱼类活品的销售半径要受到运输半径的影响。把鱼类产品做成冻品可以覆盖更广的市场，但是冻品贸易也存在局限性，溢价有限，跨区域的消费者对产品的认知度低，烹饪方法掌握程度差。扩大市场必须要通过产品升级(预制菜开发)和对标的渠道开发，使产品最大限度接近用户和消费者，并且促进品牌发展，才能被市场广泛认知。而产品升级开发、渠道开发、品牌推广必须要有足够的利润空间做支持。

另外，水产预制菜涉及养殖、生产加工、储存、运输、销售等多个方面，环环相扣，如何疏通整个产业链，推动水产预制菜进一步有秩序、真正高质量发展，仍是行业值得探讨和思考的问题。

国联水产管理团队与乡村振兴调研团队在进行交流

南都·湾财社：目前预制菜在C端的接受度不是很高，你认为原因出在哪里?

吴丽青：主要是现在消费者对预制菜的认知度还是很低。冷冻预制菜是一个非常健康的模式，因为它是应用冷藏冷冻的工艺对产品进行保鲜，而不是通过添加防腐剂。随着市场发展，预制菜的供应会多元化，不仅仅满足好吃、便捷和安全，还可以满足营养、保健、瘦身等方面的多元化诉求。

南都·湾财社：不少预制菜企业反馈，冷链运输在预制菜生产成本中占比较高，国联水产目前是自建冷链配送还是和第三方合作?

吴丽青：除了工厂配套体系之外我们不会自建市场端的物流，因为自建物流的成本肯定比与大型物流公司合作的成本高。当前国家的冷链物流体系已经越来越完善，我们通过招标与顺丰、京东等大型物流商合作，这些公司有比较完善的物流体系，可以充分减少商品损害的成本，保障产品的安全性，支持这些大型物流企业能力饱和，他们才可以降本，大家合作才能实现共赢。

国联水产相关负责人向调研团展示烤鱼预制菜

南都·湾财社：国联水产推出烤鱼预制菜时，使用的原材料是罗非鱼，市面上一些企业的烤鱼用的是清江鱼，国联水产为何会选择罗非鱼?

吴丽青：首先罗非鱼养殖的安全性特别高，同时养殖难度非常低。广东是罗非鱼在全国乃至全世界的主要产区，这意味着我们未来在扩大罗非鱼采购量方面不会遇到太大的瓶颈。一般而言，如果一个产品的加工量直线上升，它的上游就容易产生瓶颈，原材料价格容易出现较大波动，因此在开发产品时，我们对上游原材料的可扩容性和安全性会进行充分评估。

而且，罗非鱼肉质嫩滑，无骨无刺，特别适合做烤鱼，现在的产品还不是完美状态，我们一直未停止过产品的优化升级，以便为消费者做更好的菜品呈现。

过去，罗非鱼除了活鱼出售给周边区域外，主要的市场在国外，受国际大卖场的压制，它的收购价格一直保持在成本价附近，农民并没有获得很好的收益。不过随着国内、国际市场开发以及烤鱼等鱼类预制菜产品的增加，去年上半年，罗非鱼市场的收购价格走出一波较高的行情，但下半年则受国际市场高库存及经济形势的影响，价格又产生了一定的波动。

南都·湾财社：接下来国联水产在预制菜产品方面有什么新的计划?

吴丽青：接下来我们在产品上会做减法，而不是做加法。但在研发和工艺上面，我们会更加聚焦。我们会聚焦烤鱼、酸菜鱼、南美白对虾、调味小龙虾等主要品类，专注提升产品力，提高整个供应链管理效率，让用户和消费者有更好的体验感。而不是像过去一样，做五花八门的研发。

我们自己也在反省，我们过去走的路是不是走弯了，或者说，在现有的市场竞争环境下，我们应该如何去应对。虽然现在预制菜赛道企业众多，我认为，未来预制菜市场一定会出现分层，一些企业负责原料，一些企业负责加工，各自在能力范围聚焦做事，市场分层清晰了，社会分工也就清晰了，企业之间也不会互相践踏。

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乡村振兴广东实践深调研·点评

在与国联水产董事、副总经理吴丽青交流的过程中，贵州国台酒业销售有限公司总经理助理、华南分公司总经理戚马带颇为感慨。

戚马带在国联水产参观调研

戚马带指出，白酒的生产制造颇为重视传统工艺，而国台则在此基础上注入了科技的创新，通过智能化制造、数据分析、标准化生产来制造白酒。这一点跟国联水产运用全自动化解冻机、自动剥虾机的工艺一样。国台酒业经过十余年探索，五次迭代升级，如今在国台酒庄智能酿造制酒一车间内，已经实现了制酒过程的全面智能化，基本确定国台智能酿造的样板。国台在酱酒领域推进数字赋能、绿色集约、智能酿造是最早的，走得也是比较快的。其他酒厂一个生产车间可能需要几十号人，而国台的生产车间只需要两三个工人。在技术赋能下，国台酒业依托大数据智能酿造，制造出标准化程度更高、品质更优的酱香型白酒。