啤酒口碑排行榜发布 青岛啤酒最贴近国人饮酒口味-第2页

生产啤酒首先要满足水、麦芽（大麦芽、小麦芽）、啤酒花和酵母，当然全麦生产是第一要义，其次才是啤酒花。这一规定最早是来自于欧洲的《1516纯净法》，后来成为啤酒界的共识。一般而言，添加的辅料多了，麦芽所占的比例就会相应地下降，这可能会影响啤酒的气味和口感。

01. 传统啤酒酿造原料仅需这4种

1.水

水被称为“啤酒的血液”，在啤酒中占90%左右，水质会影响啤酒的质量与风味。比如捷克的皮尔森，因为水质特殊，穿过地下石膏层河流水质富含硫酸钙，有助于凸显啤酒花的风味。

2.麦芽

麦芽被喻为“啤酒的骨架”，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量。生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽，一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。

3.啤酒花

酒花有“啤酒的灵魂”的美誉，占啤酒不到百分之一，但是不可或缺。啤酒花的学名是蛇麻，它的雌花和雄花分别长在不同的植株上，只有雌株的果实能用来酿啤酒。把啤酒花用在制作啤酒过程有增加苦味来平衡麦芽的甜味，增加啤酒的口感和香味，增加啤酒的保质期和稳定性，确保啤酒澄清度等作用。