啤酒口碑排行榜发布 青岛啤酒最贴近国人饮酒口味-第3页

4.酵母

酵母是用以进行啤酒发酵的微生物，可以将麦芽汁里的糖转化为酒精和二氧化碳，让啤酒风味十足。啤酒中最常用的酵母分两种发酵方式：艾尔（ale）和拉格（lager）。

02. 用来代替麦芽、啤酒花的常见辅料

1.大米、玉米、淀粉、玉米淀粉

有些啤酒在酿造过程中会加入大米、淀粉、玉米淀粉等，其目的都是一样的，用以代替大、小麦芽，让淀粉转化为糖分，发酵时间更短，用来增加酒精度。

2.糖浆（啤酒用糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆）、果胶

啤酒的酿造有一个糖化的过程，有的啤酒还会加入糖浆，其实也是为了缩减啤酒酿造的时间，此外还能增加啤酒的甜度，但是风味也失去了很多。

3.啤酒花制品、酒花浸膏

啤酒花在啤酒酿造中非常重要。但是啤酒花的香气是有衰减期的，必须进行冷藏保存，一些啤酒厂家利用技术手段，把啤酒花中的主要成分浸提出来，制成便于储存的干花、颗粒、浸膏等各种形态，适应大批量生产，同时节约成本。

此次口碑评价的24款啤酒中，喜力、麒麟、天湖啤酒等配料比较简单，仅使用了传统酿造啤酒的基本原料。此外，多款啤酒使用了常见的“麦芽替代物”(大米、淀粉等)和“啤酒花替代物”(啤酒浸膏等)。

青岛啤酒更清爽，麒麟更有啤酒味

青岛啤酒在滋味、口感上备受好评，很多消费者表示有较高的复购意愿，CCR评分8.6。