上市公司预制菜业务“喷喷香” 迎来一轮业绩大考-第5页

吴丽青告诉记者，目前，国内预制菜还没跑出一个大企业，也缺少大单品。同时，预制菜是新概念，没有标准，定义还不够明确。如果标准和规范缺失，所有沾边的品类都归为预制菜，市场就会失去意义。

“预制菜现在还未到拼成本的时候。预制菜赛道具有其特殊性，先行者只要做到成本最优、生产自动化程度高、渠道布局完善，其他的企业将很难跟上。所以说，预制菜品行业具有一定门槛，在品牌运营、食品质量、营销渠道、研发创新，特别是供应链等方面都存在一定壁垒，这无形中对预制菜玩家提出了较高的要求，只有建立竞争壁垒，才能在市场中取得竞争优势。”吴丽青表示。

另一位预制菜概念上市公司相关负责人李明（化名）告诉记者，目前市场对预制菜前景或许过于乐观。“行业内更大的体量目前还是在b端，但是b端餐饮对价格更敏感，会评估成本。采用预制菜，相比自己制作处理，若在实现同样菜品品质的情况下，综合成本能降低10%以上，预制菜品才会有明显成本优势。而c端直接面对消费者，是不是能做到跟在店里吃的一样、是不是比店里吃更便宜，这个技术要求很高，不是每个菜式都可以做得到。”李明表示。

“从竞争角度来看，未来预制菜行业公司的渠道力和产品力将起决定性作用，也就是说，行业决胜关键在于渠道建设和新品推广，从这个角度来看，速冻派和专业派将更具优势。”安井食品相关负责人告诉记者。

来源：中国证券报·中证网 作者：高佳晨

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