新中式面馆品牌行情从热转冷 商家开启关店计划-第2页

据时代周报记者不完全梳理，2021年，仅在陈香贵、马记永、和府捞面等7个知名面馆品牌中，融资轮数便已达到13轮。这其中，新式兰州拉面品牌张拉拉在2021年5月—12月间，接连传出了3轮融资信息；五爷拌面则在同年6月刚宣布完成了3亿元A轮融资后，不到一个月便再次拿到A+轮投资。

这其中，不乏红杉中国、高瓴创投、金沙江创投、腾讯投资等知名投资机构的身影。

融资火热以外，2021年，新中式面馆品牌，门店网络也快速拓张。

2021年4月，陈香贵、马记永、张拉拉三大新式拉面品牌的门店数，分别达到了22家、15家和3家。到2021年年底时，张拉拉则喊出了已在全国累计签约100家店的消息。此外，遇见小面与湖南米粉品牌霸蛮，也在获得融资后放出了年内或者3年内门店数量达到1000家的消息。

在当时，支撑新业态讲故事的基础，在于面条这一品类的“大”与面馆在形式上的“新”。

作为我国消费者基础最为广泛的食品品类之一，面条的地位毋庸置疑，上述品牌选择切入的重庆小面、兰州拉面、捞面与湖南米粉等细分品类，更是在消费者群体中有极高认知度。因此，上述品牌早在创立时，便已拥有庞大的可触达客群，不需要再进行用户培育。

同时，此前传统小面馆虽然随处可见，但往往环境较为杂乱、卫生条件一般以及服务较为随便。瞄准了这一痛点，新中式面馆品牌在门店环境方面都进行了优化，基本选择了在大型购物商场内开店、在店铺装潢方面大走简约设计风、并通过明厨亮灶式的厨房料理间与标准化的服务，提升消费者体验。