新中式面馆品牌行情从热转冷 商家开启关店计划-第5页

“产品才是餐厅生意的核心。目前的新中式面馆，价格都不便宜，却又没有让消费者感觉到性价比，因此就限制了复购。一旦没有复购，这类生意就会比较艰难。”左永君对时代周报记者说道。

以和府捞面为例。2012年成立的和府捞面，高举着“书房里的养生面”的经营口号，凭借着遍布雅致中式元素的“书房味”的餐厅，曾一度俘获资本与年轻消费者的欢心。2016年—2020年，和府捞面先后斩获4轮融资，交易金额超过8亿元。

2016年—2020年，和府捞面先后斩获4轮融资 图源：天眼查

在资本市场高歌猛进，和府捞面的定价也同样偏高。均价30元一碗面、40元一个套餐，不少消费者在点评网站上写下“性价比不高”的评价。

与此同时，2020年以来，尽管和府捞面先后探索了火锅、小酒馆与咖啡熟食业态，但仍未能在主业之外击出更多水花。

产品力的缺乏，反应在和府捞面的业绩上。

2021年10月26日，作为和府捞面股东之一的绝味食品（603517.SH）发布《关于全资子公司转让其参股公司部分股权的确认的公告》，公告中披露了和府捞面的部分营收数据。

数据显示，2020年，和府捞面营收11.07亿元，净亏损2.15亿元；2021年上半年，和府捞面营收8.46亿元，净利润1385.74万元，扭亏为盈。与创立时间与此前的融资金额相比，和府捞面的盈利能力显然还不能匹配。