虎头局跌落反映出新中式烘焙赛道的变化-第6页

陈愿告诉时代周报记者，为了吸引加盟商，虎头局正在调整营销发力点。如今，虎头局除了在KOC上继续投入，品牌在线上电商的直播、投流都已暂停，目前主要推广线下门店。

图源：虎头局官方微博

烘焙赛道内的另一明星品牌墨茉点心局也已调整发展方向。

成立于2020年的墨茉点心局，主打现烤现制、国潮文化传承的产品理念，2021年一年内获得了来自美团龙珠、清流资本等机构的三轮融资。2021年，墨茉点心局也从出生地长沙起步，在北京、上海、武汉等城市进行布局。按照品牌创始人王瑜霄2020年时的计划，墨茉点心局的目标，是三年开店100家。

不过，到2021年底，意识到全国化布局所带来的运营管理压力后，墨茉点心局便收缩了战线，转向深耕湖南市场打磨商业模型。窄门餐眼数据显示，2022年1—11月，墨茉点心局门店仅增长12家，相比2021年开店的58家，门店新增长数目减少了近80%。

在2022年12月的一次媒体采访中，王瑜霄表示，品牌未来将进行产品调整，比起以前为了稳妥起见跟着市场喜好走，未来墨茉点心局会在产品上与市场做出区隔，此外，墨茉点心局目前也在建设自己的工厂。

相比之下，近日“逆势”获得融资的泸溪河，似乎是赛道中走得最稳健的品牌。