赶上预制菜暖风 潮汕牛肉丸正在走入全国消费者视野

本文来源：时代财经 作者：徐晓倩

潮汕牛肉丸近年来进入快速增长期 摄影：唐顾笑 朱俊毅

对于潮汕人来说，牛肉丸具有特别的含义，这是行走的美食名片。

近两年来，潮汕牛肉丸这款曾经的区域特色美食正在走入全国消费者视野。在疫情影响下，方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。

作为潮汕牛肉丸企业的接班人，95后陈嘉宇站在了一个新起点上，过去二十年，父辈们将潮汕牛肉丸带入机器化时代，开拓线下商超渠道。但近年来的数据显示，线下增长趋于稳定，寻找线上新增量成为新一代企业家的使命。

目前，潮汕牛肉丸产业产值已超过百亿元，品牌企业纷纷在线上开启全渠道布局，利用短视频、内容平台种草的同时，入驻拼多多寻找新增量，试图将潮汕牛肉丸打造为像螺蛳粉一样的现象级爆款。

赶上预制菜东风，潮汕牛肉丸二次破圈

潮汕牛肉丸的第一次出圈发生在2008年前后，彼时，正值大卖场的黄金时代，牛肉丸一度成为山姆会员店买手的热门单品，进而出现在头部商超渠道的货架上。

值得一提的是，在此之前，潮汕牛肉丸经历了从手工捶打到机器化规模生产的转型，据喜盼牛肉丸品牌总经理徐东飞回忆，早年每人每天仅生产数十斤牛肉丸，直到现代机器的引入才大幅提升了产量。目前，喜盼牛肉丸的生产工厂整体产能较2000年提高50倍左右，一年可生产300万斤至500万斤牛肉丸。