细数天南地北各类美食，究竟哪道担得起“国民美食”的称号？火锅绝对值得提名。
火锅已经成为中国人生活中不可或缺的一部分。调研显示，火锅位列疫情期间呼声最高的食物TOP1。火锅也因此成为疫后恢复最快的餐饮品类。
艾瑞数据显示，超过八成的消费者每个月至少会吃一次火锅，其中20.8%的消费者消费频率达到一周一次。吃火锅的理由从家庭聚会、朋友聚餐、约会、节日庆祝、天气冷了，以及就是直白地“自己想吃”。简单来说就是任何时候都想吃。
尤其是在寒冷的冬天，不来顿热气腾腾的火锅，是对屋外寒风极大的不尊重。数据显示，火锅消费具有明显明显季节属性，消费者在秋冬季节对火锅更加青睐。
但正如有人爱在冬季购买冰淇淋，对于不少消费者来说，在三十多度的酷暑，大汗淋漓地吃火锅，那叫以热制热，是别有一番滋味的夏日情怀。
国民度如此之高的火锅，自然而然成为了聚餐约会的重要选择。消费者通常3-6人用餐，人群兼容朋友、家人、同事等。
香飘四溢的火锅，天然散发着一种向心力，将人们吸引过来，聚集在它的周围。温度到位、情绪上头，交情走起。
除了氛围感拉满，火锅成为年轻人聚餐的首选更重要的原因在于包容。
朋友聚餐、同学聚会、公司团建，在这些人数多于1人的关于“吃什么”的大讨论中，有人不吃辣，有人怕生冷……没有一道菜能够满足所有人，只有火锅可以。
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