2022年火锅消费洞察报告：健康、新鲜成为主流选择-第7页

很少有人能抗拒冰可乐带来的快乐。尤其当搭配辣味火锅，食物的辛辣与二氧化碳产生化学反应，低温与碳酸刺激感官带来别致的爽感，这就是你餐桌上最刺激的快乐密码。

但快乐带有副作用，碳酸饮料里的糖分直指肥胖。世卫组织和中国膳食指南均推荐，每日摄入糖量不超过50克。假如你一天仅仅喝了一瓶普通可乐，那你从饮料中摄入的糖含量就已经超过了推荐量。

在这场轰轰烈烈的健康风暴中，罪恶一号火锅和罪恶二号可乐，年轻人愿意放弃可乐。盒马销量数据显示，2022年盒马火锅季，最受欢迎的TOP20饮品中，60%为减糖系列，销售占比近7成。最受欢迎的饮品为盒马椰子水，为最热销的可乐的6倍。往年最受热捧的可乐等碳酸饮料，在TOP10中仅占一席，且为mini罐装。

过去，火锅被认为是中餐中最容易做成标品的一种——它不涉及大厨；底料和酱料都能在工厂解决，配菜的问题可以交给供应链。火锅往往成为很多没有餐饮经验的人，比如明星们创业的切入口。

然而，通过对火锅行业及消费者进行调研与观察，我们发现，年轻人依旧爱火锅，但已经不再满足于传统的吃法。

“鲜”成为当代年轻人对火锅的新要求——汤底鲜甜、食材新鲜、吃法新鲜。他们更注重火锅菜品品质，喜欢对火锅吃法进行探索和体验，在口味和菜品方面的喜好更加多元以及鲜明。