日增2.4家咖啡馆 成都或将成为下一个咖啡之都？-第5页

“灶咖”的名字是六六妻子取的，在闽南话里是“厨房”的意思。“在闽南人的观念里，生活就是要有吃有喝。我们想做差异化的咖啡馆，凸显出自己的特点，在最开始就想做中式的概念。从桌椅到这个移动式的吧台，其实都是借用了古时的茶寮和乌台。”在介绍自己的店铺想法时，六六滔滔不绝。

灶咖只营手冲，所有的豆子都由六六自己选购烘培，是成都手冲爱好者们心中的珍藏。菜单上列明了每个豆子的产地和口味，价格在手冲中也格外亲民——大多只售39元。“我把茶道融合进去，把咖啡香像茶香一样展示。”六六说着熟练地进行冲煮，再倒入高杯、矮杯、冰杯三种不同的小杯子里，展现出不同的风味来。

六六和他钟爱的乌台（图源：时代周报记者 王晨婷/摄）

下一个咖啡之都？

成都咖啡尤其“爱整花活”，背后则是成都消费人群的最大特点：年轻。

《成都青年发展报告（2022）》显示，14-45岁成都青年达960.36万人，占常住人口45.87%；在校大学生达到110.2万人，居全国第四；新职业人群达63.71万人，排名全国第二；位居青年人期望创业城市第二。

在阿飞看来，成都的年轻人们有自己的想法，而成都有包容的市场环境和文化，年轻人将想法付诸实践的速度也快。“成都喜欢搞更风格化的东西，这跟咖啡文化也有关系。比如在北京胡同里的一个咖啡馆，没有什么装修，但会出品好的咖啡，客人也愿意去。但成都更需要环境、产品等的整体氛围，‘只是喝杯咖啡’的顾客或许没那么多。”