街景缤纷,灯红酒绿。人口“第四城”成都正以悠闲的生活态度、拼搏的创新之势吸引更多视线。
“成都爱整花活,其实就是年轻人爱玩,爱新鲜。不管是对咖啡功能性的需求,还是对于咖啡品质的追求,每个客人的理解是不一样的,是综合的东西,只是每个城市的比重不同。”馒头曾在北京、上海等多地做咖啡,在他看来,成都可能更多将咖啡认作是一种生活方式。
“生活方式就包括很多东西,比如和各种东西联名、结合,在其他城市或许也有,但程度没这么猛,不会说大家一阵风一样都来做这个事情。”馒头说。
不过,花样成都也正说明了它有众多消费力来承载。在大众点评上搜索成都咖啡店,共有6609条结果。成都餐饮同业公会咖啡分会的数据显示,今年上半年,成都新注册的咖啡店数量多达447家,这意味着成都平均每天就会诞生2.4家全新的咖啡馆。
那么,成都会否成为下一个被公认为“咖啡之都”的上海?
馒头立刻给出了否定的答案。他认为,成都的咖啡气质或许会在某一阶段接近上海,但一定会走出另一条不同的路。“在成都,年纪大的人喝咖啡的还是很少。成都更爱玩,真正对于咖啡文化的积淀还是需要时间。”
六六也认为,成都离形成自己的咖啡积淀还有一段距离。“现在来我店里的基本还是年轻人。一些年纪大的顾客,我也跟他们聊过,大多数还是因为之前在国外或者上海、北京待过,养成了喝咖啡的习惯。要因为成都自己的咖啡文化培育出更多群体对精品咖啡的热爱,现在还没到这个时候。”
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