预制菜销售火爆 有望成为线下餐厅提升业绩的“法宝”-第3页

华鑫证券首席分析师孙山山认为，伴随家庭规模缩小和疫情影响，C端对预制菜需求有望增加。近年来，我国平均家庭规模缩小，一人户及二人户家庭占比提升，“一人食”成为热现象，预制菜由于独立包装方便快捷，受到家庭和单身青年追捧。

不过，孙山山表示：“我国预制菜渗透率与其他国家相比仍有较大差距，国内预制菜渗透率仅为10%-15%，预计2030年增至15%-20%，而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，未来还有很大的发展空间。”

NCBD餐宝典数据显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元，五年复合增长率为21.5%。其中，C端市场规模占比将接近30%。

华西证券认为，预制菜赛道处于发展初期，未来能够兼顾产品广度与深度的企业或迎来发展机遇。预制菜企业需要兼顾上游食材供应、产品口味丰富、标准化生产和下游供应链完善、BC端渠道推广的能力，兼顾食品和餐饮企业的上下游优势。

产业链公司加码布局

面对蓬勃发展的千亿级市场，相关产业链公司竞相布局预制菜赛道。

今年3月，每日优鲜上线预制菜品牌“巨下饭”，首批上线金汤佛跳墙、日式咖喱牛肉、鲍汁扣掌海参等8款新品，布局“一人食”场景。叮咚买菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司也在3月推出预制菜独立品牌“朝气鲜食”。