预制菜销售火爆 有望成为线下餐厅提升业绩的“法宝”-第4页

传统餐饮巨头以“央厨+预制菜”模式布局C端市场。全聚德在2021年年报中表示，公司首批预制菜即将上市，包括全聚德、丰泽园、四川饭店等多个品牌预制菜。紫光园、知味观、广州酒家等餐饮老字号与盒马、山姆会员店联合推出预制菜。西贝也开设“贾国龙功夫菜”预制菜专门品牌，中央厨房项目预计年产值50亿元。

业内人士表示，以中央厨房为核心，建立统一采购、统一加工、统一配送的预制菜生产加工体系，能够为连锁化餐饮企业降本增效。

安井食品、国联水产、千味央厨、三全食品、味知香、龙大美食等上游食品加工企业真金白银加码预制菜。今年3月，安井食品公告称，预计投资10亿元用于安井预制菜肴生产项目建设。千味央厨2021年年报显示，预制菜销售额超1400万元，同比增长34.35%。计划2022年成立专业预制菜公司。今年1月，国联水产发布的向特定对象发行A股股票募集说明书显示，公司拟投资10亿元用于扩产预制菜产品产能，预计2023年项目建成后，将新增2.4万吨鱼虾类预制菜产能。国联水产在近日的业绩说明会上表示，2021年公司预制菜收入为8.41亿元，公司的目标是到2025年预制菜营收达到25亿元。

来源：中国证券报·中证网 作者：彭思雨

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