本文来源：消费者报道 作者：廖玉婷

在中国零食届，辣条堪称“神”一样的存在。然而，人们对辣条爱得越是深沉，对它有多脏越是担忧。

当80、90后长大，承载儿时回忆的辣条，并没有从他们的生活圈中淡出，依然热销。据弗若斯特沙利文资料显示，2020年，辣条市场规模约455亿元，预计在2026年增长至近700亿元。

近年来，尽管辣条企业不断升级，但其“高油”“高盐”“高添加”等特点，依旧让“垃圾食品”的标签成为了整个辣条行业头上的“达摩克利斯之剑”。

2022年11月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了13款辣条（调味面制品）：

测试品牌

测试指标

新鲜度指标：过氧化值、酸价

安全性指标：菌落总数、大肠菌群、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

人工甜味剂：甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜

营养性指标：钠、钾、脂肪

主观试吃：口味、口感、辣度、甜度、咸度、软硬度

测试结果

1、13款辣条全部检出甜味剂中的一种或几种。

2、麻辣王子、卫龙新鲜度较高，而百草味过氧化值最高，口水娃酸价最高。

3、卫生指标方面，卫龙、鸽鸽等6款检出菌落总数，13款辣条均未检出大肠菌群和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

4、13款辣条全属“高钠”，且钠钾比失衡，近7成辣条样本为“高脂”。

5、主观试吃方面，麻辣王子、卫龙、霸王丝表现较优，鸽鸽、百草味槽点较多。