春节前夕，新中式糕点礼盒迎来了销售高峰期。2023年1月17日傍晚，即便气温最低只有零下9度，位于北京市中心区域的东四北大街152号稻香村零号店门前依然排起了长队。时代周报记者注意到，排队的人数还在不断增加，很多都是刚刚下班赶过来的。店内的兔年糕点礼盒卖得十分火爆，按照排队的人群算起，消费者至少等三个小时甚至更长时间。
面对此情此景，不禁让人联想到新中式烘焙领域颇具代表性的品牌——墨茉点心局和虎头局渣打饼行（以下简称“虎头局”）初入北京时的盛况。彼时，开在西单大悦城的墨茉点心局曾因排队人数过多而火爆社交平台，虎头局则曾因在北京排队人数太多，产品价格被黄牛炒高至一倍。而今，墨茉点心局不仅排队的盛况不再，还被曝裁员。虎头局也深陷大面积闭店、拖欠员工工资的负面消息中。一时之间，新中式烘焙赛道遇冷的传闻频出。
就在墨茉点心局和虎头局陷入经营危机不久后，今年1月，泸溪河宣布完成数亿元的融资，虎头局也迎来了“续命钱”。但其未来能否改善局面，还待时间验证。
“烘焙赛道仍具备想象空间。新中式烘焙领域的泸溪河和虎头局相继获得融资就是很好的证明，资本也会继续关注这个赛道，只不过会变得更加理智。”连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏在接受时代周报记者采访时表示，“与新中式烘焙相比，老字号品牌的优势在于品牌影响力和扎实的品质深入人心。以北京稻香村为例，近年来其不断在产品上进行创新，今年稻香村兔年糕点爆火，也意味着老字号创新取得了成功。”
相关推荐
- 手机厂商们迎来开门红重要时刻 主流品牌加大打折力度
- 元旦至春节的销售旺季，是手机厂商们取得一年开门红的重要时刻。近日，时代周报记者走访广州手机市场发现，不少手机品牌促销打折力度颇大，部分清仓款式降价500～2000元。
- 实时热点 发现 手机 0
- 赶上预制菜暖风 潮汕牛肉丸正在走入全国消费者视野
- 对于潮汕人来说，牛肉丸具有特别的含义，这是行走的美食名片。近两年来，潮汕牛肉丸这款曾经的区域特色美食正在走入全国消费者视野。在疫情影响下，方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。
- 实时热点 发现 黄金 0
- 中电联：我国城乡居民生活用电量年均增速达到9.1%
- 1月19日，中国电力企业联合会发布消息，2022年1-12月，全国全社会用电量86372亿千瓦时，同比增长3.6%。分产业看，1-12月，第一产业用电量1146亿千瓦时，同比增长10.4%；
- 实时热点 航空航天 生活 0
热点话题
- 停止英语等级考试 英语的秘密你知道多少？
- 停止英语等级考试英语的秘密你知道多少？英...[详情]
- 中国成单身大国有哪些反思和危害？
- 中国成单身大国有哪些反思和危害？哪怕生活...[详情]
- 女生整容成刘亦菲 整容的真相你知道多少？
- 女生整容成刘亦菲整容有的真相你知道多少？...[详情]
- 霍金再次发出警告 究竟科技和毁灭要怎么看待？
- 霍金再次发出警告究竟科技和毁灭要怎么看待...[详情]
