新中式糕点礼盒迎来销售高峰期 消费者：不管排多久都要买到-第6页

而北京稻香村零号店则是依托国潮文化，通过创新中式糕点，在社交平台迅速出圈。据北京稻香村工作人员介绍，零号店主打特色现烤糕点，新鲜出炉的糕点更好吃，今年的生肖兔元素、绣球元素等含有丰厚文化意义的产品受到追捧。

事实上，看中“国潮”和“中式”的烘焙品牌不止北京稻香村一家，墨茉点心局也正是借此出圈。其创始人王瑜霄正是关注到“国潮点心”这片蓝海，将传统中式点心改良成包装精美的“新中式” ，通过线上营销把墨茉点心局从湖南长沙推广至全国。在2020年和2021年，墨茉点心局共进行了5轮融资。

图源：时代周报记者拍摄

创立于2019年虎头局也定位于国潮新中式点心，此前曾在北京、上海、广州、深圳等多个城市开店。2021年，虎头局进行了2轮融资，包括老虎环球基金、纪源资本、红杉基金等大型投资机构。

除此之外，泸溪河、鲍师傅、鹤所等也是新中式烘焙领域的代表性品牌。

烘焙赛道逐渐冷静

时代周报记者发现，春节期间，正值烘焙品牌拓宽圈层、提高知名度的时机，但新中式烘焙的年轻品牌却没能跻身于其中。无论是传统商超、大卖场还是便利店，占据年货C位的仍是老烘焙品牌。

而电商平台上，新中式烘焙也并未占有一席之地。虎头局在天猫旗舰店上，推出了“亿点心意虎头局国潮年货大礼包”“虎头局X脑白金联名年货大礼包”，但在从销量上看，前者的月销量为400+，后者销量为600+。反观老牌烘焙品牌们，好利来和王老吉的联名礼盒月销量超过1万件，北京稻香村“京八件”糕点礼盒的月销量甚至超过3万件。