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中国最会吃烤肉的地方 要不就听齐齐哈尔人的吧

汉字的“炙”——下“火”上“肉”,最直白的解释就是烤肉。据传,烤肉最早是古老北方游牧民族的传统食品,也被称作“帐篷食品”。对于已经诞生了数千年的“炙”来说,单纯的火与肉略显原始,于是在其之间加个器皿,便诞生了不同的形态和风味。

本文来源:时代周报 作者:李杭

汉字的“炙”——下“火”上“肉”,最直白的解释就是烤肉。

据传,烤肉最早是古老北方游牧民族的传统食品,也被称作“帐篷食品”。

对于已经诞生了数千年的“炙”来说,单纯的火与肉略显原始,于是在其之间加个器皿,便诞生了不同的形态和风味。

中国的烤肉主要可以分为两个派别,一种是碳火直烤,例如外焦里嫩、干酥不腻的内蒙古烤肉,另一种是隔着铁盘或者其他器皿煎烤,这让东北烤肉在中国烤肉版图里独树一帜。

毕竟,给东北人“整”个炉子,东北人能给你整个世界。

不论是现切现拌、咸香浓郁的齐齐哈尔烤肉,还是香甜可口、肉汁四溢的延边烤肉,每一种都能让你吃到心服口服。

然而,如果你问东北三省哪里的烤肉最好吃,那一定会引起一场争论。如果真要比较起来,恐怕一天一夜也不会有答案。

那么,到底谁才是东北烤肉的扛把子,我们一起来“掰扯掰扯”。

吃烤肉这件事,要不就听齐齐哈尔人的吧

如果宇宙的尽头是铁岭,那东北烤肉的尽头一定是齐齐哈尔。在齐齐哈尔,几乎每条街道都有点燃的烤肉炉子,整座城都弥漫着喷香扑鼻的烤肉味。

齐齐哈尔源自达斡尔语,是“边疆”或“天然牧场”的意思。齐齐哈尔地处东北松嫩平原,位于北纬45至48度的黄金畜牧带,牧草优良。这里的牛羊都是吃天然的“羊草”长大的,牛羊肉香而不腻,还带着一股奶香。

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