汉字的“炙”——下“火”上“肉”,最直白的解释就是烤肉。据传,烤肉最早是古老北方游牧民族的传统食品,也被称作“帐篷食品”。对于已经诞生了数千年的“炙”来说,单纯的火与肉略显原始,于是在其之间加个器皿,便诞生了不同的形态和风味。
其实,东北烤肉在吃法上没有太多章法可言,也不会太受场景的束缚。无需西装革履,也没有复杂的餐桌礼仪,怎么舒服怎么来,怎么得劲就怎么吃。只要有肉、有酒、有能聊得来的朋友,就足够抚慰人心。
一顿烤肉局,让每天疲于忙碌生活的人们,找到了短暂的栖息地,让人们可以摘下面具,在片刻把酒言欢间,真正的做回自己,感受生活的乐趣。无论生命中有多少的波澜壮阔,东北人最迷恋、最向往的往往还是藏在日常琐碎里的烟火气。
东北人最迷恋的是日常生活中的烟火气 图源:图虫创意
从齐齐哈尔、延边、再到沈阳,每座城市的烤肉都有着最独特的风味,展现着三地间不同的饮食文化和饮食习惯。
东北烤肉届“三强”,谁最好吃,其实是无解的。对于口味和被抚慰的人心来说,一组组冰冷的数据不是强弱的象征,而是一方水土下独特的城市气质。
其实,比起味道,东北烤肉最动人的是它的人情味。只要某种烤肉给你留下了最美好的记忆,那么它就可以被称为最好吃的烤肉。
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