汉字的“炙”——下“火”上“肉”，最直白的解释就是烤肉。据传，烤肉最早是古老北方游牧民族的传统食品，也被称作“帐篷食品”。对于已经诞生了数千年的“炙”来说，单纯的火与肉略显原始，于是在其之间加个器皿，便诞生了不同的形态和风味。
其实，东北烤肉在吃法上没有太多章法可言，也不会太受场景的束缚。无需西装革履，也没有复杂的餐桌礼仪，怎么舒服怎么来，怎么得劲就怎么吃。只要有肉、有酒、有能聊得来的朋友，就足够抚慰人心。
一顿烤肉局，让每天疲于忙碌生活的人们，找到了短暂的栖息地，让人们可以摘下面具，在片刻把酒言欢间，真正的做回自己，感受生活的乐趣。无论生命中有多少的波澜壮阔，东北人最迷恋、最向往的往往还是藏在日常琐碎里的烟火气。
东北人最迷恋的是日常生活中的烟火气 图源：图虫创意
从齐齐哈尔、延边、再到沈阳，每座城市的烤肉都有着最独特的风味，展现着三地间不同的饮食文化和饮食习惯。
东北烤肉届“三强”，谁最好吃，其实是无解的。对于口味和被抚慰的人心来说，一组组冰冷的数据不是强弱的象征，而是一方水土下独特的城市气质。
其实，比起味道，东北烤肉最动人的是它的人情味。只要某种烤肉给你留下了最美好的记忆，那么它就可以被称为最好吃的烤肉。
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