“侨都咖啡”未火先红 默默修炼成咖啡届隐藏大佬-第6页

他说这种感触，其实一回到江门就有体会，“江门人，特别是在国外生活过多年的华侨对于咖啡都很熟悉，品鉴能力很强。原来有一些很懂咖啡的老顾客在店里会经常跟我讨论，说某个豆子是不是烘的深了，另一个是不是烘的浅了，所以我都有很大的压力，不过更多的还是一种动力。”钟达荣说。

钟达荣公司的烘焙机器 图源：受访者提供

在这样的一种群众品鉴环境下，江门的咖啡企业不得不钻研创新，并且开始创办各种培训机构，以钟达荣的公司为例，在取得国际SCA培训资质以后，至少培训了来自全国各地千余名咖啡师和烘焙师。

钟达荣公司开设的咖啡师培训课程 图源：受访者提供

因此从另一个角度来看，江门已经认识到了自己刁钻的味蕾，并且依托国际培训法则，开始用品鉴体系，培育全国咖啡人的品饮模式，“我们认为，只有树立起喝咖啡正确的理念，咖啡市场才会有良性发展，才会越做越大。”江门咖啡专业委员会主席汤锦卿说。

汤锦卿是澳门同胞，她说江门虽然是个小地方，但生活方式和理念其实很超前，没有过分追求发展，而是讲究生活的品味跟上发展节奏，“我从澳门回来就觉会觉得很舒服，而且江门的咖啡人很抱团，做实事，很少去吹嘘自己如何如何，但其实整个澳门的咖啡豆，都来自江门。”