【追光者2023】过去的2022年，消费行业经历了跌宕起伏的一年。从年初的消费融资热潮退去，再到年末的烟火气回归。这一年，消费企业参与了这个世界的变化，见证了离开，也迎来了相聚。2023年新春佳节之际，时代周报关注行业热门公司过去一年的探索及成绩，也关注接下来2023年的行业新动态，通过企业核心人物访谈，呈现行业趋势风口。
另外，近年来餐饮业还有一个很明显的趋势，就是预制化。过去一年，C端预制菜赛道被极大地催化，许多餐企、以及食品物流企业都开始在这一赛道布局，相应地，如今零售渠道可供消费者选择的预制菜种类也非常多。这也是食品工业化、餐饮行业供应链持续发展的成果。
时代周报：后疫情时代，餐企门店需面对更大的不确定性。2022年，集团在门店拓张与运营策略方面，有哪些思考？
赵媛媛：我们是上市餐企，很多时候外界关注的都是我们开店的速度，但其实，我们本身更关注开店的质量。经过20多年的发展，九毛九集团沉淀下的经营理念的核心，就是产品品质和用户口碑才是王道，提升顾客体验是九毛九集团长期以来最关注的。我们的门店经营策略一点都不复杂，关键就是通过菜品SKU、门店装潢与用餐服务流程等多个维度来检验和打磨我们的单店模型，做成一家店，再开一家店，稳扎稳打。
除了一以贯之的经营理念，近年来餐饮行业所受到的冲击，也让我们意识到供应链建设的重要性。这两年我们在广州南沙打造全国供应链中心、在重庆投入建设火锅调料产品生产基地，以及和上游养殖户共建养鱼基地等，供应链布局已经是集团当前的战略重点。
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