【追光者2023】过去的2022年，消费行业经历了跌宕起伏的一年。从年初的消费融资热潮退去，再到年末的烟火气回归。这一年，消费企业参与了这个世界的变化，见证了离开，也迎来了相聚。2023年新春佳节之际，时代周报关注行业热门公司过去一年的探索及成绩，也关注接下来2023年的行业新动态，通过企业核心人物访谈，呈现行业趋势风口。
时代周报：集团如何决定新品牌的主营菜品与运营方式？据九毛九集团的观察，如今的年轻人在餐饮消费方面有什么特点？
赵媛媛：集团每一个子品牌在创立之初，都需要一个预设的单店模型，模型涉及到品牌名字与品牌形象的确立、门店的装修风格、就餐的人数以及菜品的模式。我们集团内部有个品牌部门，会在我们做品牌设计之初，就把这些维度考虑清楚。另外，我们也会在品牌设计之初对消费者进行画像，以保证所有的品牌设计与输出，都围绕着目标消费者的感受去打造。
好吃、好看、好玩，是我们打造品牌的关键。对于餐企而言，产品味道好是硬性要求；在好吃的基础上，如果用餐环境好、摆盘好看，餐具好看，让消费者更愿意分享，也让消费者的精神更加愉悦；此外，我们重视品牌和消费者的互动，比如在怂重庆火锅厂，我们会有个舞蹈文化，在客人用餐时服务员还会跳街舞，与顾客互动，做一些品牌文化输出，这在年轻消费者眼里就很好玩。从目前我们几个年轻品牌的运营反馈来看，好吃、好看和好玩，确实也是当代年轻人在餐饮消费时的核心需求。
怂重庆火锅厂抖音页面
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