餐饮行业正逐渐复 餐饮品牌应找到年轻人的餐饮需求-第6页

时代周报：在你看来，2023年，餐饮行业将会有什么发展趋势？九毛九集团又有怎样的业务规划？

赵媛媛：在我看来，此前行业内的新变化，会延续到2023年。也就是说，餐饮的连锁化与资本化、食品工业化供应链的深化，将成为未来一段时间的发展趋势。

至于九毛九集团本身，2023年，我们将保持稳步开店的经营策略。具体到各个品牌，九毛九西北菜将优化门店经营模式以达到持续发展。同时，因为酸菜鱼和火锅赛道仍有较大的增长空间，今年，太二酸菜鱼和怂重庆火锅厂会继续扩大开店的规模。此外，深化供应链建设，也是我们集团未来发展的重点。

时代周报：有观点认为，餐饮堂食恢复后，市场对C端预制菜的需求会回落。站在餐企经营者的角度，你如何看待C端预制菜的发展前景？

赵媛媛：就我个人的观察，餐饮消费的场景与人们的餐饮消费需求，都是不断发展的。过去人们只能在家做饭，后来出门下馆子逐渐成为常态，再后来，外卖则成为了年轻人的日常选择。不同人群的餐饮消费需求是不同的，对于如今想下厨但不会做饭的人来说，预制菜或许会成为比外卖多一点做菜乐趣和仪式感的选择。所以，未来C端预制菜还是会成为一部分人群的需求，更何况，近三年来，在各方的努力下，C端预制菜赛道无论是行业规模、产品研发还是消费者认知，都已经有了显著发展。

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