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这座南方城市为了年夜饭拼了 可为什么是江门?

数十年前,按照平均一家3口人计算,一座900万人口的城市,要在家吃上一桌团年饭,至少需要300万个会做菜的厨子。但如果一个厨子可以解决两家人的年夜饭,那在除夕夜就能释放150万人的劳动力;如果TA能为整个城市做饭,那或许会成为那300万人的“救星”。

本文来源:时代周报 作者:陈熊海

数十年前,按照平均一家3口人计算,一座900万人口的城市,要在家吃上一桌团年饭,至少需要300万个会做菜的厨子。

但如果一个厨子可以解决两家人的年夜饭,那在除夕夜就能释放150万人的劳动力;如果TA能为整个城市做饭,那或许会成为那300万人的“救星”。

罗虹大概就是这么一个厨子。23年前,她深得母亲对食材理解和处理的精髓,开始租店炒菜揽客,生意不断扩张,结果她现在有了自己的中央厨房。

与之对应的是过去几年,人的流动性受限,尤其是春节期间,相当一部分的人开始尝试并且接受预制菜。反倒让今年的春节,即便人们可以自有出行,但买预制菜过年似乎已经变成了习惯。

这座南方城市为了年夜饭拼了 可为什么是江门?

广东人喜爱的过年盆菜 受访者供图

这种商品的出现,改变了人们度过除夕、制作年夜饭的操作流程——购买食材、清洗、切割、腌制、烹调、摆盘上桌这种充满繁琐式温情的仪式,变成了撕开包装、加热、上桌!

这让涌入制作预制菜的企业心潮澎湃。截至2022年5月,中国有6.67万家预制菜企业;而在10年前,艾媒咨询统计数据说,2012年中国预制菜相关企业注册量只有2753家。

有人的地方,就有江湖,当预制菜这个市场的供给方不断扩大,产业竞争不可避免。终于,广东的这个地级市,在预制菜这个产业中,打出了一套组合拳。

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